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Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France.Sur un peu plus de trente mille hectares de vigne au total, c'est le vignoble le pl...

Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France.Sur un peu plus de trente mille hectares de vigne au total, c'est le vignoble le plus septentrional de France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Il existe quatre zones de production de raisins qui regroupent les 17 terroirs de champagne : la montagne de Reims (département de la Marne), La vallée de la Marne (Marne, Aisne et Seine-et-Marne), La côte des blancs (Marne) et lre vignoble de l'Aube. Le vin de Champagne est élaboré selon la méthode champenoise, parfois appelée méthode traditionnelle, qui consiste principalement à opérer une double fermentation du moût, la première en cuves, la seconde dans la bouteille même, en cave.

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