Clos du Mont-Olivet - Chateauneuf-du-Pape - Rouge - 2018

Malgré son nom, ce domaine est très morcelé et rassemble à peu près tous les types de sols de l’appellation. Élaborés traditionnellement, les châteauneuf-du-pape rouges se montrent souvent réservés dans leur jeunesse, construits pour se révéler dans le temps. À 10 ans, ils commencent tout juste à s’exprimer, mais c’est à 20 ans et davantage qu’ils livrent leur véritable potentiel : on apprécie alors pleinement leurs arômes de venaison et de truffe. Dans les bons millésimes, la propriété propose la Cuvée du Papet, dense et profonde, taillée pour la garde et qui atteint souvent un niveau exceptionnel. Tous les vins affichent un grand potentiel de garde.

Ce domaine, mené par la quatrième génération de la famille Sabon, porte le nom de sa principale parcelle, un des hauts-lieux de Châteauneuf, où est élaborée la remarquable cuvée-du-papet. Le clos proprement dit bénéficie d'une belle variété de sols et de sous-sols qui lui donne sa finesse, sa tendresse mais aussi son remarquable développement aromatique au vieillissement. Le vin blanc a beaucoup progressé et fait admirer son naturel et sa pureté. Les prix restent sages malgré la rare notoriété du cru en France et à l'étranger. 2014 et 2015 tout en finesse aromatique, avec des textures d'une rare élégance, des vins parmi nos préférés dans les deux millésimes.

This staunchly traditional estate has produced a solid lineup in both 2012 and 2013. Looking at the 2012s, the Cuvee Papet is significant step up over the base cuvee, but both have no shortage of tannin and will benefit from short term cellaring.