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Domaine de Mouscaillo - Limoux - Blanc - 2018
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Caractéristiques
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75 cl |
| Cépage assemblage | Chardonnay (98%), Chenin (1%), Mauzac (1%) |
| Âge des vignes | Entre 21 et 49 ans |
| Nature des sols | Argilo-calcaire |
| Situation des vignes | 2 parcelles à 400m d’altitude ; exposition N/S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritaire), océanique et méditerranéen |
| Garde | 10 ans |
| Densité de plantation | 6000 pieds/hectare en moyenne |
| Récolte | Manuelle avec tri à la parcelle |
| Vinification | Débourbage à froid pendant 48h. Fermentation en demi-muids (5 et 6hl) de chênes français âgés de 1 à 17 ans. Très peu de fûts neufs. Fermentation malo-lactique réalisées. |
| Elevage | Elevage sur lies en demi-muids et bâtonnage pendant 11 mois puis élevage de 12 mois en bouteilles |
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