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Domaine de Mouscaillo - Limoux - Blanc - 2021
Robe : Or blanc aux reflets argentés
Nez : Expressif et sur des notes de fruits comme la poire, touches florales et minérales également
Bouche : L'attaque est marquée par une belle fraicheur, la bouche s'amplifie en équilibre, finale saline
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Description du domaine
Le domaine a été crée en 2004 sur le terroir de Roquetaillade en altitude. Comptant aujourd'hui 7 hectares, les vignes sont travaillées le plus naturellement possible en préservant la biodiversité du sol par l'enherbement notamment. Les vendanges sont manuelles, Marie-Claire et Pierre réfléchisse selon les principes de l'agroécologie.
Un superbe domaine qui produit des vins d'une très belle qualité, à suivre de près.
Caractéristiques
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75 cl |
| Cépage assemblage | Chardonnay (98%), Chenin (1%), Mauzac (1%) |
| Âge des vignes | Entre 21 et 49 ans |
| Nature des sols | Argilo-calcaire |
| Situation des vignes | 2 parcelles à 400m d’altitude ; exposition N/S, influence de 3 climats : pyrénéen (majoritaire), océanique et méditerranéen |
| Garde | 10 ans |
| Densité de plantation | 6000 pieds/hectare en moyenne |
| Récolte | Manuelle avec tri à la parcelle |
| Vinification | Débourbage à froid pendant 48h. Fermentation en demi-muids (5 et 6hl) de chênes français âgés de 1 à 17 ans. Très peu de fûts neufs. Fermentation malo-lactique réalisées. |
| Elevage | Elevage sur lies en demi-muids et bâtonnage pendant 11 mois puis élevage de 12 mois en bouteilles |
Les avis d'expert sur le domaine
Guide de la revue des Vins de France :
Thomas et Camille représentent la nouvelle génération dans ce petit vignoble familial de Roquetaillade, le plus ferme des terroirs de Limoux. Sensibles à l'intégration du vignoble dans leur environnement naturel, ces jeunes vignerons conservent cette même volonté de produire des vins blancs fins et minéraux. Une belle destination pour les amateurs de bulles finement travaillées et de blancs capables de supporter une décennie en cave.
