Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé - Retour A La Terre - 2019

Or clair, brillant. Nez mûr de fruits confits, fruits jaunes, très pur. La bouche est gracieuse, subtilement riche et concentrée en son cœur, elle s'affine sur la finale, comme un fil acidulé énergique qui claque sur le palais. Très persistant. Ce vin vinifié et élevé en jarre de terre cuite est de très bonne garde et peut aussi s'approcher aujourd'hui.

Marc Guillemot et Pierrette Michel quittent en 1985 la cave coopérative pour créer leur domaine à Clessé consitué de vieilles vignes, dans le hameau de Quintaine. Ici, tout est conduit en bio depuis plus de trente ans, et en biodynamie certifiée depuis 1992. Leur fille Sophie les a rejoints en 2013, après un passage chez Hennessy qui l'a conduite à distiller leur propre production sur deux alambics de 1942 au feu de bois. Elle élève ainsi en fûts depuis 2012 un marc et une fine de Bourgogne absolument remarquables, rectifiés à l’eau de pluie ! Gautier Roussille, l’époux de Sophie, est arrivé à son tour au domaine après deux ans au domaine de Montille. Doublement étoilé depuis l'an dernier, la propriété est saluée unanimement pour sa régularité et sa précision. Le gel du 11 avril 2019 sur le hameau de Quintaine a réduit de moitié la récolte ; les petits rendements qui en découlent ont donné des vins très concentrés avec un extrait sec énorme et une grande tension.