Palette est une micro-appellation de 48 hectares près d'Aix en Provence, au pied de la montagne Ste Victoire. Elle tire son nom du hameau de « Palette » situé sur la commune du Tholonet.

Son exposition et son sol majoritairement calcaire donnent une véritable typicité à ses vins issus de l'assemblage de différents cépages tels la clairette, le cinsault, le mourvèdre et le grenache.

Cette appellation produit tout autant des blancs aux notes florales intenses, délicates et rondes, que des rouges aux tannins puissants et des rosés fruités et aromatiques.