Sud-Ouest

Le vignoble du Sud-Ouest est une région viticole importante de la France, constituée de plusieurs îlots de vignobles et vignes entre Aurillac et Rodez au nord-est jusqu’à la frontière entre l'Espagne et la France au sud de Hendaye. La région couvre plus ou moins l’Aquitaine (à l'exclusion de la Gironde où l'on trouve le vignoble de Bordeaux) et Midi-Pyrénées. Le vignoble du Sud-Ouest couvre quatre régions françaises, très majoritairement l'Aquitaine et Midi-Pyrénées, et de façon très limitée l'Auvergne et le Limousin. On y produit des vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC-AOP), des vins délimités de qualité supérieure (AOVDQS-AOP), des vins de pays (IGP) ou des vins de table. S'y rajoute l’Armagnac (une eau-de-vie) et le floc de Gascogne (un mistelle). Lors de l'arrivée des Romains en Aquitaine antique, le vin existait déjà : les Gaulois cultivaient la vigne à Montans, près de Gaillac. Marchands avisés, les Gaulois emboitent le pas aux Romains et implantent la vigne partout où elle peut pousser. Dans le Sud-Ouest, une soixantaine de cépages sont obligatoires ou conseillés.

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