Le Domaine Jacquesson, situé à Dizy, est une étoile montante en Champagne, il est LE domaine à suivre depuis quelques années. Repris en 1988 par Jean Hervé Chiquet, rapidement rejoins par son frère Laurent, le domaine décide de produire des champagnes d'une grande qualité et d'une extrême justesse. En effet, leur but est de produire moins, mais mieux. C'est ainsi qu'il réduise les rendement de 45%, en passant de 450 000 bouteilles à 250 000.