Bordeaux

Le vignoble de Bordeaux est le vignoble regroupant toutes les vignes du département de la Gironde, dans le Sud-Ouest de la France. La production du vignoble est variée : environ 80 % de vins rouges, et 20 % de vins blancs secs ou liquoreux, auxquels s'ajoutent des rosés, des clairets, et des vins mousseux. L'existence de 38 appellations différen...

Le vignoble de Bordeaux est le vignoble regroupant toutes les vignes du département de la Gironde, dans le Sud-Ouest de la France. La production du vignoble est variée : environ 80 % de vins rouges, et 20 % de vins blancs secs ou liquoreux, auxquels s'ajoutent des rosés, des clairets, et des vins mousseux. L'existence de 38 appellations différentes au sein du vignoble s'explique par la diversité des terroirs, c'est-à-dire des types de sols, des cépages cultivés, des pratiques de culture et de vinification. Avec 117 200 hectares cultivés et une production de cinq à six millions d'hectolitres de vin par an, la Gironde est le troisième département viticole français en termes de production globale après l'Hérault et l'Aude, mais le premier pour les AOC en volume. La vigne est présente dans la région de Bordeaux depuis l'Antiquité : les notables de Burdigala auraient décidé de créer leur propre vignoble en raison du prix élevé des vins en provenance de Narbonnaise et d'Italie, importés par les négociants romains, mais aussi pour exporter eux-mêmes par voie de mer. Le principal cépage noir planté en Gironde est le merlot, accompagné par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Les autres cépages noirs sont plus rares : le villard noir, le côt (appelé « malbec »), la carménère, le fer servadou et le petit verdot. Les cépages blancs sont essentiellement le sémillon et le sauvignon.

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