Domaine Goienetxea - Xingolei - Rouge - 2021

Le domaine Goienetxea est d’abord une ferme, dont le vin est une partie de la production. Il est situé sur la commune de Baigorri et les vignes sont en appellation Irouléguy. Le vignoble du domaine Goienetxea a été planté à partir de 1987 par Pantxo Indart.

Pendant plus de 30 ans les raisins ont été vendus à plusieurs producteurs de l’appellation Irouléguy.

Après que le jeune Bixente Indart s’est formé auprès de vigneronnes et vignerons tels que Catherine Dupuy (Madiran), la famille Arena (Patrimonio) et le domaine Arretxea (Irouléguy).

Il s’installe sur l’exploitation familiale. Il créer le chai de vinification et effectue sa première vinification en 2021.

Les vignes sont cultivées en Agriculture Biologique depuis 2002. Il y a environ 5 ha de vignes : 4 ha de vignes en rouges et 1,35 ha en blancs.

Au chai les vinifications s’effectuent sans intrant, sous l’action des levures indigènes. Les élevages sont menés dans différents contenants (foudre stockinger, barrique, cuve béton et amphore) dans une recherche permanente d’équilibre et de finesse. Les doses de sulfites ajoutés ne dépassent pas 20 mg/litre.