Domaine Maurice Schoech- Pinot Noir élevé en pièces de chêne- 2020

Le Domaine Maurice Schoech est un domaine familial situé à Ammerschwihr, à une dizaine de kilomètres de Colmar. Le vignoble, conduit en Agriculture Biologique, s'étend sur 18 hectares et compte 5 grands crus : le Sonnenberg, le Kaefferkopf, le Furstentum, le Mambourg et enfin le Rangen de Thann. Ce dernier est réputé pour ses coteaux abrupts et son terroir volcano sédimentaire le classant parmi les 12 plus grands viognobles au monde selon la revue "Dacanter".

Le domaine est exploité par Jean-Léon et Sébastien Schoech, les fils de Maurice. Ils sont appuyés par Nicole, la femme de Jean-Léon et depuis peu Arthur, leur fils aîné.

La plus grande attention est portée tout au long de l’année au travail de la vigne.
Dans un souci permanent d’optimiser la qualité, la récolte se fait à la main avec des rendements limités. Les raisins sont pressés entiers en douceur, vinifiés en cuve et les vins mis en bouteille après un élevage sur lies.